(831) 413-34-63
ул. Родионова 189 / 24
Корзина | 0 шт. | 0 руб
Оформить заказ

Кариганэ (Код: 519)

280 руб
   

Главные растворимые в воде компоненты кариганэ – тианин (аминокислота), кофеин , танин и витамин C . Тианин – источник аромата чая, кофеин – источник его горечи, а танин – источник терпкости. Если сравнивать гёкуро с кариганэ , то произведенный из листа гёкуро, кариганэ, наряду с мягкостью, сладостью, обладает еще и богатым насыщенным ароматом и глубоким вкусом благодаря тому, что в его производстве используют не только мягкая часть листа, но и его стебли и прожилки.

Также как в гёкуро, в кариганэ содержится много вкуса умами – однородного, слегка сладковатого свойства, присущего японской кухне. Умами придаёт Кариганэ мягкую сладость. Наличие высокого содержания умами в чае Кариганэ напрямую связано с высоким содержанием аминокислоты тианина.

Почему же в кариганэ так много тианина ? Ответ – в процессе его выращивания. В отличие от сенча, который выращивается под прямыми лучами солнца, листья гёкуро, из которого производят кариганэ, до сбора затеняются от солнца на 20 дней. В течение этого периода скорость фотосинтеза значительно снижается, что способствует появлению высокого содержания тианина.

Вдобавок к высокому содержанию тианина , в кариганэ также относительно высокое содержание кофеина. В тоже время этот вид японского чая содержит большое количество кофеина. Причиной этому является тот факт, что для приготовления кариганэ используются молодые побеги, богатые кофеином. Однако, благодаря наличию тианина и его успокаивающим качествам, общий эффект от кофеина получается более мягким и постепенным, нежели от кофе.

Copyright MAXXmarketing Webdesigner GmbH