Корзина | 0 шт. | 0 руб
Оформить заказ
(831) 413-34-63
ул. Родионова 189 / 24
12:00 - 24:00 каждый день

Гёкуро (Код: 517)

280 руб
   

Главные растворимые в воде компоненты Гёкуро – тианин (аминокислота), кофеин , танин и витамин C . Тианин – источник аромата чая, кофеин источник его горечи, а танин – источник терпкости. Если сравнивать с Сенча , то выращенный в тени Гёкуро более мягкий, полный и менее терпкий. В частности в Гёкуро много вкуса умами – однородного, слегка сладковатого свойства, присущего японской кухне. Умами отвечает за мягкую сладость Гёкуро. А высокое содержание тианина,– аминокислоты, которая была найдена в японском зеленом чае, отвечает за изобилие умами.

Почему же в гёкуро так много тианина? Ответ – в процессе его выращивания. В отличие от сенча, который выращивается в полном солнечном свете, листья гёкуро до сбора затеняются от солнца на 20 дней. В течение этого периода скорость фотосинтеза значительно снижается.

Вдобавок к высокому содержанию тианина, в гёкуро также относительно высокое содержание кофеина. Кофеин появляется из-за того, что листья гёкуро – это и верхушки, и молодые побеги. А благодаря успокоительному эффекту тианина общий эффект от кофеина получается более мягким и постепенным, чем от кофе.

Copyright MAXXmarketing Webdesigner GmbH